NO KNEAD DINNER ROLL (custard filling) – BÁNH MÌ CHÀ BÔNG PHÔ MAI (KHÔNG NHỒI BỘT)

By:
On:
In: Ẩm Thực
With: 39 Comments



(ENGLISH & Tiếng Việt) Mời các bạn xem danh sách nguyên liệu và CÁC LƯU Ý QUAN TRỌNG giúp bánh ngon hơn tại:
——–
This recipe is the best NO-KNEAD DINNER ROLL that I’ve tried so far. It was adapted from

What I changed in the recipe is to use cold milk instead of warm water and milk. The cold milk lengthens the first proof, hence allows gluten develop better. The buns are super tender, soft and airy despite of the “no-knead”.

The lava cheese filling is optional but it goes really well with the buns and I’m sure it’s worth a try if you’ve never tasted this kind of food 🙂

INGREDIENTS

CÁCH LÀM BÁNH MÌ CHÀ BÔNG NHÂN PHÔ-MAI (KHÔNG CẦN NHỒI BỘT)

Dụng cụ: Khuôn 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 18 – 20 cm (xem chú thích cuối bài nếu không có khuôn)

Nguyên liệu (làm được 9 miếng nhỏ)

A. No-knead dinner rolls

300 g all purpose flour
25 g sugar
2 g salt
4 g instant yeast
180 ml cold milk
25 g unsalted butter – melted and let cool to room temperature
1 medium egg

B. Cheese-custard filling

1 egg yolk (18~20 g)
20 g sugar
6 g corn starch
120 ml milk – lukewarm
3 pieces of laughing-cow soft cheese
3 ml vanilla extract (optional)
ruốc/ chà bông

Nguồn: https://namtong.org

Xem thêm bài viết khác: https://namtong.org/am-thuc/

Xem thêm Bài Viết:

39 Comments

  1. Chị ơi cho e hỏi là sốt không cho phô mai con bò cười thì vẫn ngon chứ ạ ? Hay bắt buộc phải cho phô mai ạ ?

  2. Bột số 13 làm đc k c

  3. Thanh cong roi ‘ cam on chi that nhieu

  4. Chị ơi em xài men thường không phải men ngọt có được không ạ?

  5. an 1 lan bao gio an nua vi pho mai bot mi ghe wa…
    nen bo mozzerella moi dung ….

  6. Chị ơi e thay phô mai con bò cười thành cream cheese đc k ạ?

  7. Em nướng bằng nồi chiên ko dầu đc ko v ạ?

  8. Phần cheese custard filling em thay phô mai con bò cười thành Cream Cheese được không?

  9. Chị ơi chị cho em hỏi chà bông chị sử dùng là loại có vị mặn mặn ạ?

  10. Bột mì đa dụng số 8 đuoc ko ạ?

  11. chị ơi sao nướng bánh đế bị cứng lại ạ

  12. can i use saf red instant yeast?

  13. Chị ơi, em dùng men instant đỏ có đc k ạ

  14. chị ơi, dùng nồi cơm điện có khả thi không ạ ? :(((

  15. E thành công chị iu ơi. Mỗi tội vỏ trên hơi khô ạ. Em cảm ơn chị nhiều. Mãi iuuuuuu😘😘😘😘😘

  16. Em chào chị!! Chị cho em hỏi 190°C lửa trên và dưới là sao vậy chị???

  17. Mình đã có kinh nghiệm làm bánh thật ra nếu kg nhoi thì chắc chắn rằng bot sẽ kg thể nao dai và deo để cho ra sản phẩm ưng ý dược

  18. Em có thể dùng sữa buttermilk cho bánh thơm và ngon hơn đc không ạ ?

  19. Cho e hỏi bánh mình để tủ lạnh có bị cứng ko hả chị

  22. Chi oi, cach này mình không nhồi bột mà bánh vẫn dai và có sớ được hả chi

  23. E làm bánh mì lúc mới xong rất mềm nhưng để qua 1 đêm bánh bị khô và hơi cứng lại. Có cách nào khắc phục ko ạ ?

  24. Thay vì bỏ bột ngô mình dùng bột mì hay bột khác được không ạ

  25. Cảm ơn chị đã chia sẻ công thức làm bánh ạ, e đã làm thử 2 mẻ và đều thành công, cảm ơn chị nhiều lắm ấy 😍😍😍

  26. Chị Trang ơi em ko gấp bột mà nhồi xíu rồi vo tròn được ko?

  27. Hi, can I use bread flour?

  28. Chị cho e hỏi ct này mình nhồi bột bằng máy được k ạ? Vì e thử làm như trên nhưng thành phẩm rất đặc & khô. Mong c hồi âm ạ

  29. Sao em làm y như các bước nhưng khi nướng lên vỏ bánh cứng quá ạ

  30. Cho mình hỏi ủ khăn ẩm là sao vậy c. Rất mong c hồi âm cám ơn

  31. Chị ơi 2-1/4 cup bột là 2 trừ 1/4 cup hay 2 và 1/4 cup vậy ạ?

  32. Mik dùng lò nướng 1 mặt nó hk chín v làm sao cho nó chín ạ

  33. Chị ơi em thành công rồi.ngon quá

  34. Em làm ra thành phẩm thì ruột của bánh hơi đặc , có chị nào biết cách khắc phục kh ạ

  35. Cho hỏi là mình dùng men nhãn vàng với men ko cần kích hoạt đấy là như nào ạ?.Thanks ad nhiều ạ

  36. Khong biet minh la the nao ma nuong banh ra thi k duoc mem va soft nhu chi lam. No gion nhu banh mi vay…..co ai biet giup minh voi

  37. Em đã làm thử lần 2 và k lần nào thất bại. Bánh ngon tuyệt chỉ có điều ct của c ít đường quá và bánh để lâu bị khô. Phần nhân kem phô mai ngon tuyệt vời. Nói chung là rất cảm ơn c đã cho e 1 ct mới để thêm vào bộ sưu tập của e😄😄

  38. No kneading ??u just kneaded???

  39. Dùng bột mì sô 11 hay đa dụng vay c

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *